Hrana s negativnim kalorijama mit ili istina: Sagorijeva li neka hrana zapravo više nego što daje?
Hrana s negativnim kalorijama već je desetljećima popularan koncept u dijetalnim krugovima i među osobama koje trebaju smršaviti, jer se teorija temelji na ideji da gubite težinu kroz hranu koja navodno sagorijeva više kalorija tijekom probave nego što pruža. Unatoč raširenim tvrdnjama o hrani s negativnim kalorijama, znanstveni dokazi govore drugačiju priču. Prema istraživačima, nijedna hrana zapravo ne stvara kalorijski deficit samo probavom. Opširnije: Dijeta negativnih kalorija (s receptima)
Godinama su određene namirnice poput celera i krastavca hvaljene kao čudesna pomagala za mršavljenje koja navodno sagorijevaju više kalorija za probavu nego što sadrže. Ipak, znanstvena istraživanja otkrivaju drugačiju stvarnost o ovim takozvanim negativnim kalorijskim namirnicama.
Znanstveni pogled na celer, krastavac i slične namirnice
Dijete s postera za hranu s negativnim kalorijama – celer – sadrži otprilike 14 kalorija po šalici (100 grama) i sastoji se od 95% vode. Jedna znanstvena studija izravno je testirala negativne kalorijske tvrdnje celera i otkrila da konzumacija celera (16 kcal) ne izaziva negativnu energetsku ravnotežu kod zdravih žena. Umjesto toga, probavni toplinski učinak 100 g celera iznosio je 86% njegovog ukupnog energetskog unosa – značajan, ali ipak rezultirajući neto kalorijskim dobitkom.
Slično tome, krastavac sadrži samo 8 kalorija po šalici i također je 95% vode. Iako izuzetno niskokaloričan, znanstveni dokazi pokazuju da krastavci i dalje daju više energije nego što im je potrebno za probavu.
Žvakanje i hladna voda: računaju li se?
Žvakaća guma predložena je za povećanje potrošnje energije. New England Journal of Medicine jednom je tvrdio da žvakaće gume mogu sagorjeti 11 kalorija na sat. Međutim, točnija mjerenja otkrivaju da žvakanje jednog komada žvakaće gume vlastitim tempom može potrošiti samo oko tri kalorije na sat – otprilike ekvivalentno sadržaju kalorija u samoj žvakaćoj gumi bez šećera.
Što se tiče hladne vode, njemački istraživači otkrili su da pijenje hladne vode može povećati potrošnju kalorija za oko 30% tijekom više od sat vremena. Ipak, to znači sagorijevanje samo 4 do 7 dodatnih kalorija po čaši – “ekvivalentno jednom običnom M&M-u”. Čak i konzumiranje dvije litre hladne vode sagorjelo bi samo otprilike 100 dodatnih kalorija dnevno.
Zašto je hrana s negativnim kalorijama mit
Znanstvenici su temeljito analizirali teoriju negativne kalorijske hrane. U jednoj studiji koja je ispitivala guštere koji jedu celer, istraživači su otkrili da, iako su obroci od celera bili inherentno niski u energiji, životinje su i dalje ostvarivale neto dobitak energije. Kada su istraživači napravili konzervativne procjene za ljude, izračunali su da bi konzumiranje 100 kalorija niskokalorične hrane poput celera ili krastavca i dalje dalo neto energetski dobitak od otprilike 64%.
Istina je da probava obično zahtijeva samo 5-15% energetskog sadržaja obroka. Iako ove namirnice pomažu u kontroli tjelesne težine zbog visokog sadržaja vode i vlakana, koncept hrane s negativnim kalorijama ostaje znanstveno neutemeljen.
Bolje alternative hrani s negativnim kalorijama
Umjesto potrage za mitskom hranom s negativnim kalorijama, fokusiranje na opcije bogate hranjivim tvarima i poticanje metabolizma stvara učinkovitiji pristup kontroli tjelesne težine. Ove alternative nude stvarne nutritivne prednosti potkrijepljene znanstvenim dokazima.
Niskokalorične opcije bogate hranjivim tvarima
Gustoća hranjivih tvari – količina hranjivih tvari koju hrana isporučuje u odnosu na svoje kalorije – pruža pametniju metriku od samog brojanja kalorija. Hrana bogata vitaminima, mineralima i vlaknima, ali niskokalorična idealan je izbor za kontrolu tjelesne težine. Vezano: Što je kalorija i kako brojati kalorije?
Povrće poput kelja, špinata i brokule nudi impresivne nutritivne profile za minimalne kalorije – samo 7 kalorija po šalici i za kelj i za špinat. Bobičasto voće sadrži značajna vlakna i antioksidanse s umjerenim udjelom kalorija: borovnice sadrže 84 kalorije po šalici, a istovremeno pružaju vitalne vitamine i minerale.
Nemasni proteini kao što su losos (121 kalorija po porciji), pileća prsa (110 kalorija po porciji) i grčki jogurt (100 kalorija po porciji) stvaraju trajnu sitost. Naime, ove namirnice pružaju kvalietnu prehranu bez pretjeranih kalorija.
Nastavite čitati:
Kako učinkovito paziti na kalorije i smršaviti
MRŠAVLJENJE BEZ DIJETE – 1 do 2 kg tjedno bez odricanja i gladi
Dijeta negativnih kalorija (s receptima)