Koje voće ne bi trebali stavljati skupa kod pripreme smoothieja
Smoothie se lako priprema, ako imate spremne namirnice, može biti praktičan doručak ili međuobrok. Uz to smoothie je odličan način za dodavanje voća i povrća u prehranu odnosno povećanje unosa voća. Pri tome se sastojci kombiniraju prema receptima za smoothie, prema osobnim preferencijama, kao i onome što se u tom trenutku ima na raspolaganju.
Što znanstvenici kažu o kombinacijama sastojaka u smoothieju
Znanstvenici su u istraživanju proučavali nutritivna i enzimska svojstva smoothieja i tražili najbolju kombinaciju bogatu flavanolima, podskupinom flavonoida, bioaktvni spoj koji pruža brojne benefite za organizam. Flavanoli imaju antioksidativna svojstva, pomažu u zaštiti tijela od preranog starenja, štite od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima… Oni potpomažu zdravlje kardiovaskularnog sustava, te potiču metabolizam, utječu na apsorpciju masti i šećera, te su biti za održavanje tjelesne mase. Nalazimo ih u jabukama, borovnicama, kupinama, grožđu, kruškama, kakau…
U ovom istraživanju se pokazalo da kombinacije nekih sastojaka mogu djelovati tako da se spriječi ili smanji apsorpcija flavanola iz smoothieja, kada je u njemu bio prisutan drugi sastojak koji sadrži enzim polifenoloksidaza.
Kod ova dva sastojka dolazi do oksidacije, slično kao kada narežemo jabuku i ostavimo na zraku, te ona promijeni boju. Jabuka sadrži polifenol oksidazu, enzim koji mijenja boju kada je na zraku. Prisutnost voća koje sadrži polifenol oksidazu u smoothieju smanjuje ili inhibira apsorpciju.
Banana u smoothieju
Kada su znanstvenici usporediti učinke smoothieja od banane (bogatog polifenoloksidazom) i smoothieja od borovnice (voće siromašno polifenoloksidazom) pokazalo se da su sudionici koji su pili smoothie u kojem je bila i banana imali 84% nižu razinu flavanola u tijelu od onih koji su pili smoothie od borovnice.
To ne znači da bananu treba izbjegavati u smoothiejima, ona ima brojna korisna svojstva, ali bi bilo dobro ne kombinirati bananu sa voćem bogatim flavanolima poput bobičastog voća, jabuke, grožđa, kako banana ne bi poništavala djelovanje flavanola.
Pročitajte i: