Blagodati kore i sjemenki lubenice: Što možete s korom i sjemenkama lubenice
Većina ljudi bez razmišljanja odbacuje koru i sjemenke lubenice, ali ti često odbačeni dijelovi sadrže izvanrednu nutritivnu vrijednost. Korištenjem cijelog voća možemo otključati dodatne prednosti lubenice uz smanjenje otpada od hrane: praksa koja je generacijama uobičajena u mnogim kulturama.
Hranjiva vrijednost kore lubenice
Taj blijedo bijeli i zeleni dio između sočnog mesa i vanjske opne nije samo jestiv – on je nutritivno značajan. Kora lubenice iznenađujuće je bogata vitaminima A, C i B6, zajedno s esencijalnim mineralima uključujući kalij, magnezij i cink. Štoviše, njegov visok sadržaj vlakana potiče zdravlje probave, pomaže u održavanju redovitog pražnjenja crijeva i može smanjiti rizik od razvoja bolesti debelog crijeva.
Najznačajniji atribut kore je koncentrirani sadržaj citrulina. Ova aminokiselina, koja se prvenstveno nalazi u bijelom dijelu kore, pomaže poboljšati protok krvi u tijelu. U osnovi, citrulin potiče širenje krvnih žila, što objašnjava zašto neke studije povezuju konzumaciju kore lubenice s poboljšanim performansama vježbanja.
Za razliku od slatkog mesa, kora lubenice ima neutralan profil okusa – okus sličan krastavcu s hrskavijom teksturom. Nakon kuhanja razvija okus koji podsjeća na mrkvu. Vanjski dio, zelenu opnu ogulite, a pokušajte iskoristiti svijetlo zeleni dio.
Spojevi za poboljšanje zdravlja u sjemenkama
Te male crne sjemenke uvučene u meso lubenice imaju snažan nutritivni profil. Tipično, velika šaka sjemenki lubenice (oko 4 grama) sadrži samo 23 kalorije, što ih čini iznenađujuće laganom opcijom za međuobrok.
Sjemenke lubenice posebno su bogate nekoliko esencijalnih hranjivih sastojaka:
- Magnezij: Porcija od 4 grama osigurava 21 mg (5% dnevne vrijednosti), podržavajući rad živaca i mišića, imunološko zdravlje i snagu kostiju
- Željezo: Sadrži 0,29 mg po šaci (1,6% dnevne vrijednosti), pomažući u prijenosu kisika kroz tijelo i pretvaranju kalorija u energiju
- Cink: Osigurava oko 4% dnevne vrijednosti u jednoj šaci, podržavajući imunološku funkciju, zdravlje probave i rast stanica
- Zdrave masti: Sadrži i mononezasićene (0,3 g) i polinezasićene (1,1 g) masne kiseline po šaci
Osim toga, sjemenke lubenice sadrže omega-6, vitamine B skupine, aminokiseline i folnu kiselinu, koje zajedno mogu pomoći u smanjenju zadržavanja tekućine, poboljšanju krvnog tlaka i jačanju kostiju.
Kreativni načini korištenja cijele lubenice
Umjesto da odbacujete koru lubenice, isprobajte ove praktične primjene:
Za koru lubenice:
- Ukiselite: Napravite pikantni začin sličan kiselim krastavcima. Jednostavno uklonite zelenu vanjsku koru (iako je i tehnički jestiva), narežite bijeli dio i namočite u ocat sa začinima.
- Pirjanje: Koru lubenice tretirajte slično kao i povrće u prženju. Gustoća se dobro drži kod metoda kuhanja na visokoj temperaturi.
- Sok ili mješavina: Dodajte komadiće kore u smoothieje ili sokove za dodatni nutritivni poticaj bez značajne promjene okusa.
Za sjeme lubenice:
- Pecite ih: Namočite crne sjemenke u slanoj vodi oko sat vremena, ocijedite, osušite, prelijte maslinovim uljem i začinima, a zatim pecite na 325 ° F 20 minuta dok ne postane hrskave.
- Ukras: Koristite pečene sjemenke kao hrskavi preljev za salate, jogurt ili čak jela od lubenice za teksturni kontrast.
Umjesto da na lubenicu gledamo samo kao na njezino sočno crveno meso, istraživanje ovih nedovoljno iskorištenih dijelova omogućuje nam uživanje u širem spektru prehrane. Tipično, tradicionalne kuhinje diljem svijeta – od indijskog curryja od lubenice do južnoameričkih ukiseljenih kora – odavno su prepoznale da je 100% lubenice doista jestivo.
Vezano:
LUBENICA kalorije, deblja li lubenica? Koliko dnevno lubenice?
Sok od lubenice nutritivna vrijednost