Koje namirnice jesti skupa kako bi bile još zdravije
Vjerojatno neke od kombinacija jedete već zajedno, neke su stvar tradicije i navike, neke stvar okusa, a neke će vas kombinacije koje su zdrave možda iznenaditi. Kako od namirnica njihovom pravilnom kombinacijom dobiti više?
Djelovanje nekih sastojaka se pojačava u kombinaciji s drugim sastojcima, dopunjuju se, pojačava se njihovo djelovanje i nutrijenti se mogu bolje iskoristiti.
Špinat (ili drugo povrće bogato željezom) i citrusno voće
Ovo nije iznenađujuća kombinacija, budući da se zna da je dobro kombinirati namirnice bogate željezom i namirnice bogate vitaminom C. Vitamin C je potreban da bi se željezo koje se unese u tijelo bolje apsorbiralo i kako bi tijelo imalo od njega koristi. Dodavanje soka limuna u salatu nije samo stvar okusa, nego i vrlo korisna kombinacija.
Žitarice i mlijeko
Ovo je kombinacija koja daje vitamin D i kalcij. Vitamin D pomaže crijevima da apsorbiraju više kalcija. Ovo je samo jedan od primjera, a slične učinke se može dobiti i kombiniranjem drugih namirnica bogatih s ova dva nutrijenta.
Rajčice i maslinovo ulje
Ovo će malo koga iznenaditi da dobro ide skupa, ali i potvrditi da ne samo da se okusi slažu, nego se i nutritivno dopunjuju ove dvije namirnice. Ovdje se radi o kombiniranju namirnice bogate likopenom (rajčice) i zdravih masti iz maslinovog ulja koja pospješuje djelovanje likopena. Likopen je snažan antioksidans koji pomaže u zaštiti tijela. SLično se može postići i kombiniranjem drugog voća bogatog likopenom, poput drugog crvenog voća sa maslinovim uljem ili drugih namirnica bogatih zdravim mastima poput avokada ili kokosovog ulja. Likopen djeluje bolje u prisutnosti masti.
Kurkuma i crni papar
Ako ova dva začina koristite pojedinačno, sada je prilika da ih češće koristite i u kombinaciji. Kurkuma sadrži antioksidans koji se slabo apsorbira, a kada se kombinira sa crnim paprom, koji sadrži piperin, pojačava se apsorpcija i protuupalni učinak kurkume.
Grah i smeđa riža
Grah i smeđa riža možda nisu uobičajena kombinacija, ali je to kombinacija koja obiluje vlaknima, sadrži proteine, aminokiseline… Ova kombinacija usporava probavu, proteini i vlakna u grahu usporavaju probavu riže, te produljuju osjećaj sitosti.
Sličan efekt se može dobiti i kombiniranjem kruha od cjelovitih žitarica i maslaca od kikirikija.