Jabuke su jedno od najčešće konzumiranih, a osim što se jedu svježe, čest su sastojak brojnih recepata. Jabuke su poznate po svom pozitivnom djelovanju na organizam, bogate su vitaminima i mineralima, mnogih ih upravo zato redovito konzumiraju. Da li su jabuke jednako zdrave i kada se ispeku i koliko svojih kvalitetnih nutrijenata zadrže?
Jabuke su bogate nutrijentima, one su čvrste i pomalo hrskave. Pečenjem i kuhanjem se mijenja struktura, one postaju meke, a i sastav se donekle mijenja.
Poznato je da je voće, pa tako i jabuke, najbolje jesti svježe, no, da li to znači da nema nutirtvnih koristi ako smo od jabuka pripremili neko jelo ili kolač. Da li uopće ima smisla dodavati jabuke u recepte, ako kuhanjem i pečenjem gube svoju nutritivnu vrijednost?
Je li zdravije jesti svježe jabuke ili pečene i kuhane jabuke u receptima
Svježe jabuke imaju najviše hranjivih tvari. Neki nutrijenti poput vitamina C su osjetljivi na toplinu, te se gube kuhanjem i pečenjem jabuka. No, kuhane ili pečene jabuke su lakše probavljive, i dalje imaju dosta nutrijenata, a nekim nutrijentima se povećava bio raspoloživost nakon kuhanja, odnosno lakše se apsorbiraju u tijelu.
Kuhanje i pečenje će smanjiti količinu vitamina C u jabukama, jer je on najosjetljiviji na toplinu.
Ako se kuhaju ili peku s korom, zadržat će se većina vlakana u jabuci.
Što se mijenja u nutritivnom sastavu kada se jabuka peče
Zagrijavanje jabuke dovodi do promjena u strukturi, one postaju mekše. Dio šećera će se karmelizirati te će promijeniti jabuka boju.
Toplina utječe na smanjenje vitamina C, no, istovremeno se oslobađa dio antioksidansa koji su također korisni za zdravlje. Antioksidansi su važni za zaštitu organizma.
Pečene ili kuhane jabuke su lakše probavljive, te mogu biti dobar izbor za osobe koje imaju problema s probavom.
Svježe ili kuhane i pečene jabuke
S obzirom da se struktura mijenja kao i odnos sastojka, no, i dalje jabuke zadržavaju brojne nutritivne prednosti, te istovremeno, dobivaju i neke nove, jabuke su dobar izbor i kada se pripremaju u nekim receptima. Bez obzira da li kuhali kompot od jabuka, pripremali marmeladu ili džem, ili volite štrudle i savijače od jabuka, u njima možete uživati uz istovremeno brojne nutritivne prednosti jabuka za organizam.
Izbor svježe ili kuhane i pečene jabuke ovisit će o preferencijama, kao i specifičnim prehrambenim navikama. Također, izbor može biti kombinacija i na taj način od obje varijante dobiti nešto.
Svježe jabuke su dobar izbor za brz i jednostavan međuobrok, za one koji vole vole hrskavu strukturu, pa i kiselost jabuke. Kuhane i pečene jabuke mogu biti način da prehrana bude raznovrsnija, da se ista namirnica koristi na različite načine te da ostane u redovitoj prehrani, a da ne dosadi. Ideje za jela s jabukama:
Kuhane ili pečene jabuke se često spominju protiv sezonskih tegoba poput prehlade i gripe. Pečene jabuke imaju manje vitamina C i nekih drugih nutrijenata, no, to ne znači da i pečene jabuke nisu dobre za zdravlje.
Pečene jabuke potiču perifernu cirkulaciju, pozitivno djeluju na probavu, posebno su dobre kod zatvora i mučnine, ublažavaju glavobolje… Pečene jabuke se spominju i kao prirodni lijek kod groznice.
Pečene jabuke su slađe nego svježe jabuke, slatkoća se oslobađa tijekom zagrijavanja, te su odličan zimski desert.
