Što je bijeli, smeđi, melasa ili muscovado šećer. Koji je najzdraviji?

Što je bijeli, smeđi, melasa ili muscovado šećer. Koja je razlika i koji je najzdraviji?

Šećer sam po sebi nije štetan nego je tijelu potreban, a problem se pojavljuje u količini koju konzumiramo. Da bi tijelo normalno funkcioniralo potrebna mu je glukoza, koja je sadržana u šećeru, međutim, problem je kada se šećer previše konzumira, te u tome što većina ljudi uopće nije svjesna da se šećer nalazi gotovo u svim namirnicama koje konzumira.

U potrazi za zdravijim načinom života i zdravijom prehranom jedna od češćih odluka je zamijeniti bijeli šećer smeđim.

Što je bijeli šećer?

Bijeli šećer je rafinirani šećer, odnosno šećer kojem je u procesu rafiniranja uklonjena melasa koja šećeru daje smeđu boju, te se dobiva bijeli šećer.
Bijeli šećer u 100 grama ima 398 kalorija.

Što je smeđi šećer?

Smeđi šećer je šećer prije procesa rafiniranja kojem nije uklonjena melasa iako je i on često polurafiniran. U usporedbi s bijelim, rafiniranim šećerom, zbog melase koja je prisutna u njemu sadrži neke minerala poput kalcija, željeza i magnezija. Ali je udio tih minerala sa zdravstvenog stajališta gotovo zanemariv. Zbog toga je jedina razlika između smeđeg i bijelog šećera zapravo boja.
Smeđi šećer po 100 grma sadrži 384 kalorije. Pa ni razlika u kalorijama u odnosu na bijeli šećer nije zdravstveno značajna.

Što je muscovado šećer?

Muscovado šećer je prirodni smeđi šećer bogat melasom. Obično se koristi u tamnim napitcima poput kave i čaja kako bi im dao bogatiji okus. To je šećer u kojem zbog posebnog procesa proizvodnje ostaje najviše melase. Tamno je smeđi i ima teksturu pijeska. U sto grama ima 398 kalorija, kao i bijeli šećer, ali zbog sadržaja korisnih nutrijenata, posebno minerala u sebi je bolja opcija od bijelog šećera.

Što je melasa?

Melasa je nusprodukt proizvodnje šećera. To je smeđa tekućina koja ostaje nakon rafiniranja šećera. Melasa svakako ima više nutrijenata od smeđeg šećera, posebno kalcija, željeza i magnezija i boji je odabir za korištenje. Međutim mnogi ljudi je smatraju okusno manje slađom od šećera pa je koriste više, a tada se gube sve njene prednosti jer je i ona u svojoj osnovi samo šećer.
Melasa na 100 grama ima 289 kalorija.

Što je melasa šećer?

Melasa šećer se proizvodi tako da se melasa zagrijava i potiče proces isparavanja, gdje se ona ponovno kristalizira i poprima oblik tamno smeđeg granuliranog šećera (gotovo crnog). Melasa šećer ima više kalorija od melase, ali su i nutritivni sastojci koncentriraniji.

Vezano:

Koliko šećer ima kalorija? Koliko kalorija ima u žlici i kocki šećera?

Koliko je šećer štetan za naše zdravlje [ ZDRAVLJE ]

Kalorije – pregledna tablica kalorija