Cimet, sve o cimetu u prehrani
Cimet je začin koji ima specifičan okus, ali i miris. Osim što na taj način obogaćuje brojna jela i napitke, cimet ima i korisna svojstva za organizam.
Cimet je začin koji je poznat iz davnina, porijeklom iz Azije, otoka Cejlon. Upravo cimet s tim zazivom se smatra najboljim, cejlonski cimet. Cimet ima ljekovita svojstva, te se osim kao začin koristi i namjenski kod različitih bolesti i stanja. Cimet se koristio u ljekovitim tradicionalnim pripravcima, a novija istraživanja potvrđuju djelotvornost cimeta na mnogim područjima.
Svojstva cimeta
Cimet ima antiseptičko, baktericidno i dezificijensno svojstvo. Posebno se ističe njegova korisnost kod bolesti dišnih puteva, neugodnog zadaha, poticanja metabolizma, prehlade, te nije čudno da se upravo u zimskim mjesecima kada su prehlade najčešće najviše i koristi. Cimet je koristan i za razinu kontrole šećera u krvi. Prema istraživanjima koristan je i za smanjenje povišenog krvnog tlaka. Cimet sadrži vitamine, minerale, antioksidanse, među kojima je cinamaldehid.
Cimet cinamaldehid sadrži u visokom postotku, a upravo je ovaj sastojak ono što cimet čini posebnim, on je odgovoran za specifičan miris, okus, te za većinu zdravstvenih prednosti cimeta.
Vrste cimeta
Postoji više vrsta cimeta, među kojima su:
– pravi cimet ili cejlonski cimet (Cinnamomum verum)
– indonezijski cimet (Cinnamomum burmanni)
– vijetnamski cimet (Cinnamomum loureiroi)
– cimet cassia ili kineski cimet (Cinnamomum aromaticum)
Najčešće se u prodaji može naći cassia cimet, dok se najvrijednijom smatra cejlonski cimet, koji se naziva i “pravi cimet”. Cejlonski cimet ima mekšu koru, svjetlije boje i mota se u više slojeva, dok su ostale vrste cimeta tamnije, tvrđe i uglavnom se motaju u jednom sloju. Iako je skuplji od ostalih, cejlonski cimet također je poželjan zbog vrlo niske razine kumarina i nježnog, aromatičnog okusa.
Cimet se može naći u obliku štapića ili u prahu, osušeni i mljeveni cimet, te kao eterično ulje cimeta. Cimet se dobiva iz kore stabla, nakon što se kora osuši, oblikuje se u trake koje se savijaju, a poznati su kao štapići cimeta. Kada se štapići samelju dobije se cimet u prahu, a iz njih se može estrakcijom dobiti eterično ulje cimeta.
Cimet u prahu
Cimet u prahu se donije mljevenjem osušene kore cimeta. Dobar je izbor za aromatiziranje za aromatiziranje jela.
Štapići od cimeta
Cimet se dobiva od unutarnje kore drveta, koja se nakon sušenja savija u štapić. Štapići od cimeta se koriste uglavnom za pripremu napitaka, čaja…
Je li bolji cimet u prahu ili štapići cimeta
Iako su štapići cjelovitiji i u maloj prednosti, oni se koriste u različitim slučajevima, te se ne može uvijek birati jedan ili drugi.
Ako se traži bolji cimet, tada izbor nije mljeveni cimet ili štapići cimeta, nego izabrati bolju vrstu cimeta, a to znači cejlonski ili pravi cimet. Ova vrsta cimeta se smatra najkvalitetnijom. Sadrži i najmanje kumarin, sastojka koji u većim količinama može biti štetan i zbog se ne treba pretjerivati s dnevnom konzumacijom cimeta.
Eterično ulje cimeta
Eterično ulje cimeta se koristi za vanjsku primjenu te za aromatiziranje prostora.
Kako se koristi cimet
Cimet se koristi kao dodatak jelima, slatkim i slanim jelima, među najpopularnijim su kolači s jabukama, a dodatak je i brojnim napitcima, čajevima, popularni su kuhano vino i sangria. Recept za kuhano vino potražite ovdje: Recept za kuhano vino
Cimet se češće koristi u slatkim jelima, kolačima, desertima, sladoledima…
Posebno se ističe kombinacija cimeta s jabukama. Više o nutritivnim vrijednostima jabuke: JABUKA kalorije, koliko jabuka dnevno? Debljaju li jabuke?
Dobro se slaže s medom, čokoladom, kavom…
Koliko cimeta dnevno
Cimet je začin, a kao i svi začini koristi se u manjim količinama. Okvirna preporuka je da se dnevno ne prekorači unos 4 grama cimeta.
Odnosno dnevno do jedne čajne žličice cimeta. Treba uzeti u obzir da je to po osobi, a da se često cimet dodaje u recepte koji se pripremaju za više osoba.
Ograničenja količine cimeta vezana su uz sastojak kumarin koji je štetan u većim količinama.
Cessia cimet sadrži više kumarina, te ako se treba konzumirati više cimeta, bolje bi bilo birati cejlonski cimet jer ga on sadrži manje i onda vrijede drugačija ograničenja.
Cimet kontraindikacije i nuspojave
Cimet kada se koristi u uobičajenim količinama rijetko ima nuspojave, a oprez je potreban kod osoba koje su alergične na slične sastojke.
S cimetom je potrebno oprezno u trudnoći.
Kod pretjerane konzumacije cimeta može se pojaviti nadražena koža.
Nutritivna vrijednost cimeta
Cimet sadrži vitamine, minerale, antioksidanse…
Cimet je izvor vitamina C, vitamina E, K, vitamina B skupine, minerala poput kalcija, magnezija, željeza, kalija, fosfora, selena, cinka… Od antioksidansa ističu se polifenoli, beta karoten, cinamaldehid (specifična za cimet i odgovorna za njegova posebna svojstva)…
Iako se ne koristi u velikim količinama, dodavanje cimeta u recepte može obogatiti hranu ne samo okusom i mirisom, nego i nutritivno.
Cimet kalorije, koliko kalorija ima cimet
Cimet ima 247 kalorija na 100 grama. Cimet je začin i nikad se ne koristi u takvim količinama. Uobičajena dnevna količina cimeta je mala žličica 2,6 grama što bi značilo 6,5 kalorija.
Tablica nutritivna vrijednost cimeta
Mala žličica 2,6 grama cimeta
Vode cimet sadrži 0,276 grama
Proteina cimet sadrži 0,104 grama
Masti cimet sadrži 0,032 grama
Ugljikohidrata cimet sadrži 2,1 grama
Vlakana cimet sadrži 1,38 grama
Šećera cimet sadrži 0,056 grama
Kalcija cimet sadrži 26 mg
Željeza cimet sadrži 0,216 mg
Magnezija cimet sadrži 1,56 mg
Fosfora cimet sadrži 1,66 mg
Kalija cimet sadrži 11,2 mg
Natrija cimet sadrži 0,26 mg
Cinka cimet sadrži 0,048 mg
Bakra cimet sadrži 0,009 mg
Mangana cimet sadrži 0,455 mg
Selena cimet sadrži 0,081 mikrogram
Vitamina C cimet sadrži 0,099 mg
Tiamina cimet sadrži 0,001 mg
Riboflavina cimet sadrži 0,001 mg
Niacina cimet sadrži 0,035 mg
Vitamina B5 cimet sadrži 0,009 mg
Vitamina B6 cimet sadrži 0,004 mg
Folata cimet sadrži 0,156 mikrograma
Kolina cimet sadrži 0,286 mg
Betaina cimet sadrži 0,101 mg
Vitamin A cimet sadrži 0,39 mikrograma
Betakarotena cimet sadrži 2,92 mikrogram
Likopena cimet sadrži 0,39 mikrograma
Luteina i zeaksantina cimet sadrži 5,77 mikrograma
Vitamina E cimet sadrži 0,06 mg
Vitamina K cimet sadrži 0,811 mikrogram
Triptofan cimet sadrži 0,001 grama
Treonin cimet sadrži 0,004 grama
Izoleucin cimet sadrži 0,004 grama
Leucin cimet sadrži 0,007 grama
Lizin cimet sadrži 0,006 grama
Metionin cimet sadrži 0,002 grama
Cistin cimet sadrži 0,002 grama
Fenilalanin cimet sadrži 0,004 grama
Tirozin cimet sadrži 0,004 grama
Valin cimet sadrži 0,006 grama
Arginin cimet sadrži 0,004 grama
Histidin cimet sadrži 0,003 grama
Alanin cimet sadrži 0,004 grama
Asparaginska kiselina cimet sadrži 0,011 grama
Glutaminska kiselina cimet sadrži 0,01 grama
Glicin cimet sadrži 0,005 grama
Prolin cimet sadrži 0,011 grama
Serin cimet sadrži 0,005 grama
Pročitajte i: