Kalorije BEŠAMEL umak, deblja li bešamel umak?
Ispod donosimo
- koliko kalorija ima domaći bešamel umak
- koliko kalorija ima kupovni gotovi bešamel umak.
Ukoliko vas zanima koliko kalorija ima bešamel umak i da li dodaje kaloričnost hrani, odnosno koliko kalorija dodaje dodavanje bešamel umaka određenim jelima donosimo pregled.
Bešamel umak je jedan od vrlo popularnih i često korištenih umaka. Postoje brojne verzije i varijante ovog umaka, ali svi imaju sličnu osnovu. Bešamel umak se radi samo s nekoliko sastojaka i jednostavan je za pripremu. Na maslacu se zagrije brašno te se dodaje muškatni oraščić i mlijeko.
Kalorije bešamel umak – Koliko kalorija ima bešamel umak?
Bešamel umak na 100 grama 120 kalorija u osnovnoj verziji.
Kaloričnost bešamel umaka ovisit će dosta o količini maslaca koji dodajete u bešamel umak a čak i o varijanti mlijeka koje koristite. Mlijeko s 0,9 mliječne masti ima 40 kalorija dok mlijeko 3,5 mliječne masti ima 67 kalorija. Maslac na 100 grama ima 750 kalorija.
Kod pripreme domaćeg bešamel umaka potrebno je samo nekoliko sastojaka, a jednostavan je za pripremu, što je doprinijelo popularnosti ovog umaka. U loncu se zagrije maslac, potom se dodaje brašno, muškatni oraščići i sol, a kada se dobije zlatna smjesa dodaje se mlijeko. Bitno je da smjesa maslaca i brašna ostane zlatna i relativno svijetla, te se ne bi trebalo pustiti da ta smjesa potamni. Mlijeko koje se dodaje može biti hladno ili toplo, dok je s toplim lakše raditi i manje su mogućnosti da dođe do stvaranja grudanja. S dodanim mlijekom smjesu treba nastaviti miješati kako bi ostala homogena.
Gotovi bešamel umak kalorije – Koliko kalorija ima bešamel umak?
Bešamel umak ima 100 kalorija na 100 grama bešamela.
Tablica kalorija u gotovim bešamel umacima:
Brzo & Fino Bechamel umak 30% m.m ima 101 kalorija na 100 grama umaka
Gran Cucina Bechamel umak ima 123 kalorije na 100 grama umaka
Deblja li bešamel umak?
Bešamel umak se koristi kao umak za tjestenine, njoke, piletinu puretinu, ali i kao dio drugih i kompliciranih jela poput lazanja. Upravo zbog svoje popularnosti i čestog korištenja u raznim jelima, pojavljuje se pitanje i kaloričnosti bešamel umaka.
Bešamel umak ima 100 – 120 kalorija na 100 grama. Uglavnom se za 4 osobe priprema oko 500 ml bešamela, što znači po osobi oko 125 kalorija. On sam po sebi neće utjecati na debljanje, no, bitno je ukomponirati ga u uravnotežen ukupan dnevni unos kalorija. Pročitajte i: Kalkulator – koliko mi kalorija dnevno treba
Bešamel
Osim što se sam često koristi kao dodatak jelima, bešamel umak je i često osnova na temelju koje se rade drugim umaci.
Bešamel umak se razvio iz recepta kuhara François Pierre de La Varenne koji je recept nazvao po Louis de Béchameil batleru kralja Luja XIV.
Iako se za bešamel uglavnom kaže da je talijanski umak, to se proteže iz teze da je u Francusku ovaj recept donijela Caterina de Medici, umak koji se do tada zvao “salsa colla” te da ga je nakon toga usavršio i dao mu ime francuski kuhar. I u francuskoj i u talijanskoj kuhinji ovaj umak je dosta popularan, iako je teško definirati koja je originalno porijeklo bešamel umaka. No, bešamel se popularizirao i u drugim zemljama, odnosno širom svijeta. U Engleskoj je često prisutan pod nazivom „bijeli umak”.
Neke od uobičajenih varijanti bešamel umaka su bešamel umak bez maslaca, bešamel umak bez glutena, bešamel umak s integralnim brašnom. Naravno ovisno o tim varijacijama ovisit će i kaloričnost bešamel umaka.
Dodatna prednost bešamel umaka je što se može pripremiti dan ranije, te se može na taj način pojednostavniti priprema obroka kada se žuri, ali i ukoliko se napravi višak bešamel umaka, on se može zalediti, i ostaviti nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Priprema bešamel umaka je kratka i zahtjeva oko 10 minuta vremena.
Iako postoji osnovni recept s omjerima koji se koriste u receptu, česte su varijacije. Za neka jela je prikladniji gušći bešamel umak, posebno ukoliko se radi o nadjevima, dok kada se koristi kao preljev češće se koristi polugusti bešamel umak. U tim slučajevima će se razlikovati i kaloričnost bešamel umaka budući da maslac na 100 grama ima 750 kalorija te svako smanjivanje ili povećavanje količine maslaca u bešamel umaku može utjecati na kaloričnost umaka. S obzirom da mlijeko ima 40 do 60 kalorija na 100 grama, njegovim dodavanjem, odnosno povećavanjem se također utječe na kaloričnost umaka, ali u manjoj mjeri.
Vezano: