{"id":72255,"date":"2024-12-04T08:19:00","date_gmt":"2024-12-04T06:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/covermagazin.com\/?p=72255"},"modified":"2025-01-10T15:54:22","modified_gmt":"2025-01-10T13:54:22","slug":"kakao-sve-o-kakau-u-prehrani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/covermagazin.com\/?p=72255","title":{"rendered":"Kakao, sve o kakau u prehrani"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kakao, sve o kakau u prehrani<\/h2>\n\n\n\n

Kakao<\/h2>\n\n\n\n

Kako je tvar koja se dobiva iz sjemenki biljaka roda Theobroma cacao.<\/p>\n\n\n\n

Kakao prah se dobiva tako da zrna pro\u0111u kroz tri faze, fermentacija, su\u0161enje, pr\u017eenje. Nakon toga se usitnjava u prah, uklanjaju se tj odvajaju se masne komponente, kakao maslaca i dobiva kakao prah.<\/p>\n\n\n\n

Kako se koristi u proizvodnji brojnih proizvoda, a najpoznatiji je \u010dokolada i \u010dokoladni proizvodi.<\/p>\n\n\n\n

Kakao maslac<\/h3>\n\n\n\n

Kakao maslac je \u017eu\u0107kasto bijela masna tvar koja se dobiva iz zrna kakaovca. Koristi se u proizvodnji \u010dokolade, ali i u kozmeti\u010dkim proizvodima.<\/p>\n\n\n\n

Vrste kakaa u prahu<\/h3>\n\n\n\n

Kakao prah mo\u017ee biti u gorkom i nezasla\u0111enom obliku. Gorki kakao je intenzivnijeg okusa, nije zasla\u0111en, naj\u010de\u0161\u0107e se koristi za pripremu kola\u010da, deserta, napitaka s kakao…<\/p>\n\n\n\n

Zasla\u0111eni kakao kao \u0161to i naziv ka\u017ee sadr\u017ei dodatno i \u0161e\u0107er, a koristi se na isti na\u010din kao i gorki kakao.<\/p>\n\n\n\n

\u0160to zna\u010di udio kakao maslaca u kakau<\/h3>\n\n\n\n

Prilikom obrade odnosno procesa pravljenja kakao praha od njega se odvaja kakao maslac, no, ne odvaja se ukupna koli\u010dina, nego se dio zadr\u017eava u kakao prahu.<\/p>\n\n\n\n

Kakao prah sadr\u017ei 10% do 24% kakao maslaca. Bolji kakao, odnosno vi\u0161a kvaliteta kakaa sadr\u017ei i vi\u0161i udio maslaca, 22% do 24% bi bila visoka kvaliteta kakaa.<\/p>\n\n\n\n

Kako znati da li je kakao dobre kvalitete<\/h3>\n\n\n\n

Kvalitetan kakao prah mo\u017eete prepoznati po sastavu. Iz sastava se mo\u017ee vidjeti koliko je udio kakao maslaca u kakau. Uobi\u010dajeno se u kakao prahu nalazi 10 – 24% kakao masalca, a \u0161to je vi\u0161i udio kakao maslaca, to je kakao prah bolje kvalitete. Vrhunski kakao ima 22-24% kakao maslaca.<\/p>\n\n\n\n

Ako na pakiranju ne pi\u0161e koliko kakao maslaca kakao sadr\u017ei, mo\u017ee se vidjeti iz nutritivnig sastava koji ima na svakom pakiranju.<\/p>\n\n\n\n

Koliko kakaa dnevno<\/h3>\n\n\n\n

Prema nekim preporukama dnevno je 30 – 50 grama kakaa je gornja granica. No, ovisi o \u017eivotnom stilu, potrebama osobe, kako za sastojcima iz kakaa tako i o ukupnom dnevnom kalorijskom unosu i kalorijskim potrebama. Kod osoba na dijeti trebalo bi se ograni\u010diti na 20 grama kakaa dnevno.<\/p>\n\n\n\n

To se odnosi na kakao, kao i proizvode s kakaom poput \u010dokolade ili kola\u010da.<\/p>\n\n\n\n

Kako dodati kakao u prehranu?<\/h3>\n\n\n\n

Kako se mo\u017ee dodati jogurtu, pahuljicama, ka\u0161ama, kod pripreme kola\u010da, keksa, slatkih jela…<\/p>\n\n\n\n

– Kakao se mo\u017ee i kao tamna \u010dokolada dodati u prehranu, a to je vrlo jednostavan na\u010din. Bilo bi dobro birati kvalitetnu \u010dokoladu s ve\u0107im udjelom kakaa. Tamna \u010dokolada s preko 70% kakaa bila bi dobar izbor da se \u010dokoladom iskoriste prednosti kakaa.<\/p>\n\n\n\n

– Mlijeko s kakaom je jedan od uobi\u010dajenih, a ukusnih na\u010dina dodavanja kakaa u prehranu. Pro\u010ditajte i: Topli kakao napitak s mlijekom \u2013 Recepti<\/a><\/p>\n\n\n\n

– Kakao se mo\u017ee dodati u pudinge.<\/p>\n\n\n\n

– Kakao se mo\u017ee dodati u pahuljice, ka\u0161e…<\/p>\n\n\n\n

Kakao zdravstvene dobrobiti i utjecaj na zdravlje<\/h3>\n\n\n\n

Kakao sadr\u017ei flavonoide<\/strong> koji pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav. Flavonoidi imaju sposobnost da modificiraju neke patolo\u0161ke procese uklju\u010dene u razvoj kardiovaskularnih bolesti. Kakao mo\u017ee smanjiti, usporiti pa \u010dak i sprije\u010diti procese stvaranja aterosklerotskih plakova. Tako\u0111er, smanjuje sklonost trombocita da stvaraju krvne ugru\u0161ke, smanjuje upale na stijenkama krvnih \u017eila, te je dobar za regulaciju njihovog tonusa, smanjenje razine krvnog tlaka.<\/p>\n\n\n\n

Kakao je zbog flavonoida sna\u017ean antioksidans, te poma\u017ee tijelu u za\u0161titi od preranog starenja.<\/p>\n\n\n\n

Konzumacija kakaa poti\u010de osloba\u0111anje endorfina<\/strong>, peptida koji su prirodno prisutni u na\u0161em tijelu, daju osje\u0107aj dobrog raspolo\u017eenja, a djeluju i kao prirodni lijek protiv bolova.<\/p>\n\n\n\n

Kakao ima antitumorka obilje\u017eja, te mo\u017ee pomo\u0107i u prevenciji nekih vrsta karcinoma.<\/p>\n\n\n\n

Kakao i krvni tlak<\/h3>\n\n\n\n

Kakao mo\u017ee djelovati na sni\u017eavanje krvnog tlaka. Prema istra\u017eivanjima ovo svojstvo kakaa se o\u010dituje prvenstveno kod povi\u0161enog i visokog krvnog tlaka, dok se utjecaj kakaa manje vidi kod onih koji imaju normalan krvni tlak.<\/p>\n\n\n\n

Kakao i srce<\/h3>\n\n\n\n

Kako mo\u017ee djelovati na sni\u017eavanje krvnog tlaka, a time i smanjiti rizike sr\u010danog i mo\u017edanog udara. Nekoliko istra\u017eivanje je pokazalo da redovita konzumacija kakaa smanjuje rizike razvoja sr\u010danih bolesti. Ovo vrijedi i za konzumaciju tamne \u010dokolade bogate kakao, odnosno s visokim udjelom kakaa.<\/p>\n\n\n\n

Kakao i kolesterol<\/h3>\n\n\n\n

Nekoliko istra\u017eivanja je pokazalo da kakao mo\u017ee pomo\u0107i smanjiti lo\u0161 kolesterol.<\/p>\n\n\n\n

Kakao i kognitivne funkcije<\/h3>\n\n\n\n

Kakao odnosno sastojci iz kakaa, polifenoli, mogu djelovati na smanjenje neurodegenerativnih bolesti, pobolj\u0161ati rad mozga kao i protok krvi u mozgu. Kakao je koristan i kao prevencija slabljenja kognitivnih sposobnosti kako starimo, odnosno mo\u017ee usporiti te procese.<\/p>\n\n\n\n

Istra\u017eivanja pokazuju i da kakao mo\u017ee biti koristan u prevenciji, te imati pozitivne u\u010dinke kod Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.<\/p>\n\n\n\n

Kakao i raspolo\u017eenje<\/h3>\n\n\n\n

Kakao mo\u017ee pobolj\u0161ati raspolo\u017eenje, pa \u010dak i smanjiti simptome depresije. Utjecaj kakaa na raspolo\u017eenje se temelji na poticanju serotonina, koji djeluje na raspolo\u017eenje. Veliko istra\u017eivanje u SAD-u pokazalo je da osobe koje su dnevno jele manje koli\u010dine tamne \u010dokolade bogate kakao su imale manje \u0161anse za razvoj depresije.<\/p>\n\n\n\n

Kakao djeluje na raspolo\u017eenje, smanjuje simptome depresije, smanjuje razinu stresa, poti\u010de smirenost, dovoljni su razlozi za red tamne \u010dokolade s visokim udjelom kakaa svakodnevno ili za topli kakao napitak.<\/p>\n\n\n\n

Kakao poti\u010de mr\u0161avljenje<\/h3>\n\n\n\n

Kakao iako je kalori\u010dan mo\u017ee pomo\u0107i u mr\u0161avljenju, kao i odr\u017eavanju tjelesne te\u017eine. Kakao poma\u017ee regulaciji potro\u0161nje energije, smanjuje apetit, produljuje osje\u0107aj sitosti… Umjerena konzumacija kakaa kao i red tamne \u010dokolade s visokim udjelom kakaa pokazalo je istra\u017eivanje poma\u017eu odr\u017eati tjelesnu masu, \u010dak i poma\u017eu mr\u0161avljenju, a osobe koje su redovito konzumirale manje koli\u010dine tamne \u010dokolade imale su ni\u017ei indeks tjelesne mase.<\/p>\n\n\n\n

Kakao i kofein<\/h3>\n\n\n\n

Kakao sadr\u017ei kofein, te se kod uzimanja u obzir unosa kofeina treba ra\u010dunati da kakao sadr\u017ei kofein. Kakao sadr\u017ei neurostimulativne tvari poput kofeina i teobromin, koji djeluju na \u017eiv\u010dani sustav. Pro\u010ditajte i: KOFEIN, koli\u010dina kofeina u \u0161alici kave, \u010daja i drugim pi\u0107ima<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kakao sadr\u017ei 230 mg kofeina na 100 grama.<\/p>\n\n\n\n

Nutritivna vrijednost kakaa<\/h3>\n\n\n\n

Kakao je kalori\u010dna namirnica, no, s obzirom na brojne prednosti, koristan je u prehrani, ali u umjerenim koli\u010dinama.<\/p>\n\n\n\n

100 grama kakaa ima 228 kalorija. Vi\u0161e o kalorijama u kakau: Kakao kalorije, koliko kakaa dnevno? Deblja li kakao?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vode kakao sadr\u017ei 3 grama na 100 grama kakaa.
Proteina kakao sadr\u017ei 19,6 grama na 100 grama kakaa.
Masti kakao sadr\u017ei 13,7 na 100 grama kakaa.
Ugljikohidrata kakao sadr\u017ei 57,9 grama na 100 grama kakaa.
Vlakana kakao sadr\u017ei 37 grama na 100 grama kakaa.
\u0160e\u0107era kakao sadr\u017ei 1,75 grama na 100 grama kakaa.
Kalcija kakao sadr\u017ei 128 mg na 100 grama kakaa.
\u017deljeza kakao sadr\u017ei 13,9 mg na 100 grama kakaa.
Magnezija kakao sadr\u017ei 499 mg na 100 grama kakaa.
Fosfora kakao sadr\u017ei 734 mg na 100 grama kakaa.
Kalija kakao sadr\u017ei 1520 mg na 100 grama kakaa.
Natrija kakao sadr\u017ei 21 mg na 100 grama kakaa.
Cinka kakao sadr\u017ei 6,81 mg na 100 grama kakaa.
Bakra kakao sadr\u017ei 3,79 mg na 100 grama kakaa.
Mangana kakao sadr\u017ei 3,84 mg na 100 grama kakaa.
Selena kakao sadr\u017ei 14,3 mikrograma na 100 grama kakaa.
Tiamina kakao sadr\u017ei 0,078 mg na 100 grama kakaa.
Riboflavina kakao sadr\u017ei 0,241 mg na 100 grama kakaa.
Niacina kakao sadr\u017ei 2,18 mg na 100 grama kakaa.
Vitamina B5 kakao sadr\u017ei 0,254 mg na 100 grama kakaa.
Vitamin B6 kakao sadr\u017ei 0,118 mg na 100 grama kakaa.
Folata kakao sadr\u017ei 32 mikrograma na 100 grama kakaa.
Kolina kakao sadr\u017ei 12 mikrograma na 100 grama kakaa.
Luteina i zeaksantina kakao sadr\u017ei 38 mikrograma na 100 grama kakaa.
Vitamina E kakao sadr\u017ei 0,1 mg na 100 grama kakaa.
Vitamina K kakao sadr\u017ei 2,5 mikrograma na 100 grama kakaa.
Triptofana kakao sadr\u017ei 0,293 grama na 100 grama kakaa.
Treonina kakao sadr\u017ei 0,776 grama na 100 grama kakaa.
Izoleucina kakao sadr\u017ei 0,76 grama na 100 grama kakaa.
Leucina kakao sadr\u017ei 1,19 grama na 100 grama kakaa.
Lizina kakao sadr\u017ei 0,983 grama na 100 grama kakaa.
Metionina kakao sadr\u017ei 0,202 grama na 100 grama kakaa.
Cistina kakao sadr\u017ei 0,239 grama na 100 grama kakaa.
Fenilalanina kakao sadr\u017ei 0,941 grama na 100 grama kakaa.
Tirozina kakao sadr\u017ei 0,735 grama na 100 grama kakaa.
Valina kakao sadr\u017ei 1,18 grama na 100 grama kakaa.
Arginina kakao sadr\u017ei 1,11 grama na 100 grama kakaa.
Histidina kakao sadr\u017ei 0,339 grama na 100 grama kakaa.
Alanina kakao sadr\u017ei 0,904 grama na 100 grama kakaa.
Asparaginske kiseline kakao sadr\u017ei1,95 grama na 100 grama kakaa.
Glutaminske kiseline kakao sadr\u017ei 2,95 grama na 100 grama kakaa.
Glicina kakao sadr\u017ei 0,879 grama na 100 grama kakaa.
Prolina kakao sadr\u017ei 0,838 grama na 100 grama kakaa.
Serina kakao sadr\u017ei 0,846 grama na 100 grama kakaa.
Kofeina kakao sadr\u017ei 230 mg na 100 grama kakaa.
Teobromina kakao sadr\u017ei 2060 mg na 100 grama kakaa.<\/p>\n\n\n\n

Pro\u010ditajte i:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
Kakao kalorije, koliko kakaa dnevno? Deblja li kakao?<\/a><\/blockquote>